广告
您当前的位置:苗市新闻网>文化>四维国际·河北名吃水豆腐,满族后人古法做了300年,自曝秘诀在“水”上

四维国际·河北名吃水豆腐,满族后人古法做了300年,自曝秘诀在“水”上

四维国际·河北名吃水豆腐,满族后人古法做了300年,自曝秘诀在“水”上

四维国际,提起河北地方名吃,一种豆腐榜上有名,那就是青龙水豆腐。青龙是个满族自治县,简称青龙县,隶属于秦皇岛市,历史上为革命老区,遍布英雄足迹,境内超过一半人口为满族人。300多年前的清朝康熙年间,水豆腐随着满族人一起来到青龙走入了当地人的餐桌,从此名声在外,品质从未改变。

青龙水豆腐又叫青龙老豆腐,所以在青龙大街小巷看到两种名称的小店,你也别奇怪,走进去吃不错。老区山里人实在,无论你是吃在乡村还是县城,家家做的味道和量上基本差不多,从未听说过宰客。多年来,当地许多人正是靠着水豆腐的口碑开了一家又一家店,每天慕名而来的客人很多,有的甚至自驾数百里就为了一品青龙水豆腐。

俗话说"好水出好豆腐",水豆腐,顾名思义,就是含水量多。水豆腐的做法有三个秘诀,一是必须用上等北方黄豆做,另一个则为300多年来传承下来的卤水点制,最后一点,则必须为青龙河的水。青龙水豆腐区别于其他豆腐,也正是因为含水量不同。

据称,由青龙水做出的水豆腐含水量在85%-88%之间。青龙县为半山区,水质为国家一级水标准,甘醇清澈,这也为制作出水嫩豆腐提供了得天独厚的条件。当地人称,即使给你同样的大豆,离开青龙的水,你也做不出青龙的色、香、味水豆腐来。

水豆腐吃法在当地很普通,一盆豆腐小盆10元大盆15,有的店更便宜。再配上三五小料,小料是免费送的,有辣有酱料自己随意放。水豆腐在当地,上得了大饭店的厅堂,也下得平民百姓的饭桌,是一种没有身份的百姓吃得起的豆腐。

博艺堂bet98官网旗舰平台


随机推荐